スポンサードリンク
Home >> イタリア料理レシピ >> イカ墨パスタソース

イカ墨パスタソース










イカ墨パスタソース








「セピア色」というと? 黒茶色のレトロな色合いですよね。

あれは、イカ墨やタコの墨から作られた絵の具「セピア」という言葉からきています。

セピアというのは、ギリシアで「甲イカ」を意味するのです。



イカ墨は、日本では、イカ墨入りの塩辛「黒作り」として食される以外、

沖縄でしか馴染みがありませんが、地中海地方、特にイタリアやスペインでは、
イカ墨スパゲッティなど、パスタのソースに用いたり、パエリアに混ぜたりして定番の食材です。

タコの墨よりもねっとりとしていることから料理に使いやすいのです。



このイカ墨を用いた「イカ墨パスタソース」をご紹介します。

パスタと相性ばっちりです!



イカ墨パスタソース



◆材料(1回に作るのに適当な量です)

・イカ(中くらいのもの)・・・5杯

・玉ネギ・・・1個

・白ワイン・・・200cc

・スープ・・・200cc

・トマト・・・1個

・ニンニク・・・2個

・塩・・・適宜

・イカ墨・・・100g (市販のもので十分です)




*スープは、できれば魚のアラでとったダシ汁「ブロードディペッシュ」を作ることができれば最高!

魚のアラとセロリなど香味野菜と白ワインで作ったスープで、

魚介類のリゾットやパスタソースの風味付けとして利用します。

*イカ墨は、市販の缶詰で十分です。

自分の作る!という方は、真イカの墨を白ワインでのばしたものを用いると良いでしょう。




◆作り方

1.イカは半分に切り1cmくらいの短冊にします。

2.トマトは湯むきして粗みじん切りします。

玉ネギ、ニンニクはみじん切りにしておきます。

3.鍋にニンニクを入れ、香りが出てきたら玉ネギを加えます。

しんなりとして透き通ってきたら、1のイカを加えます。

4.全体に火が通ったら白ワイン、出しスープ、2のトマトを加え、フタをして弱火で煮込みます。

5.全体が赤っぽくなって煮詰まってきたらイカ墨を加え、さらに軽く煮こんだら出来上がり!




*アルデンテにゆでたパスタにからめ、パルメザンチーズをたっぷりと散らしてお召し上がりください!

パエリアに混ぜでもおいしいですよ。














shigiyuki | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark | category:イタリア料理レシピ
Comment








Trackback

イカ墨パスタソース | ハピファンレシピ[PR]

糖尿病の方必見

【糖尿病】薬なし注射なしで、食事だけで血糖値を下げる藤城式食事法DVD。たったの3日でも血糖値が下がっていきます。改善しなければ100%返金。(DVD付き)

WELCOME

Calendar

   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
<< July 2020 >>
ロリポップ!なら初心者でも安心!
WordpressやMovable Typeの簡単インストールや、ショッピングカートなど
誰でもカンタンに使える機能が満載!

大容量42.195GB、メールアドレス数無制限、共有SSL対応のレンタルサーバー『ヘテムル』
格安ドメイン取得サービス─ムームードメイン─
あなたのWEBサイトをレベルアップさせるには【ドメイン】!
     ■ドメイン取るならお名前.com■

Profile

Search

Entry

Archives

Category

Feed

Others

無料ブログ作成サービス JUGEM

Mobile

qrcode
リンクが自動増殖オートリンクの登録はこちら by オートリンクネット
ブログランキング【くつろぐ】 「リトルキッチン」掲載中のハピファンレシピ記事 Yahoo!ブックマークに登録 My Yahoo!に追加 あわせて読みたい