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アーリオオーリオ










アーリオオーリオ







ホウレン草のソテーです。

ホウレン草のバター炒めは、単品としても、またメインの肉料理の付け合せとしても人気ですが、

バターの代わりにオリーブオイル、特にエクストラ・バージン・オイルを

使うことで、グンと地中海の味?がしてきます。

エクストラ・バージン・オイルというのは、オリーブオイルのなかでも最高級とされます。

その良質な香りと味を楽しむために、フレッシュサラダにバルサミコ酢と

いっしょにかけたり、パンにバター代わりに塗って食べたりもします。



オリーブオイルは、イタリア、ギリシア、スペインなど、地中海地方で好んで用いられます。

オレイン酸を多く含むことから、固まりにくく、食用以外にも薬品や化粧品などに用いられます。



アーリオオーリオ



◆材料(4人分)

・ホウレン草・・・1束

・ニンニク・・・2片

・唐辛子・・・1本

・アンチョビ・・・1枚

・エクストラ・バージン・オイル・・・大さじ2

・塩・・・適量




◆作り方

1.大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩を加えます。

沸騰したところでホウレン草を切らずに、そのまま入れます。

塩は少々、多めにします。

2. 4?5分くらいゆでて、ざるに取り、3等分に切ります。

3.ニンニクは包丁でつぶし、唐辛子は半分にして種を抜きます。

4.フライパンにエクストラ・バージン・オイル、ニンニク、

唐辛子をいれ、香りが立つまで弱火で炒めます。

*火が強いと、唐辛子やニンニクが焦げてしまいます。

5.オイルから香りが立ってきたらアンチョビを加え、さらにホウレン草を加えます。

6.中火でゆっくりソテーします。



*朝食用に、ポーチドエッグをのせて崩しながら食べてもOKです。









shigiyuki | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark | category:イタリア料理レシピ
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