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油の種類



油の種類








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一般的に油を摂取すると太るとか体によくないと言われています。
しかし亜麻仁油は摂取すると体にいいと言われています。
これらの油の違い、油の種類にはどういったものがあるのか見ていきます。
そもそも油というのは単にエネルギー源として体内に取り込まれるのではなく、
脂肪酸として体内に摂取されることで体の様々なところで大切な役割を果たしています。
役割は油に含まれる脂肪酸の種類によって違いがあります。
脂肪酸は炭素と水素と酸素が結合したものです。
そしてこの中の炭素同士が二重に結合した部分が
いくつあるか、その違いによって脂肪酸は分類されているのです。
二重結合がまったくない場合を「飽和脂肪酸」と言います。
そして二重結合が1つある場合を「1価不飽和脂肪酸」と言います。
二重結合が2つ以上ある場合を「多価不飽和脂肪酸」と言います。

それぞれの脂肪酸には、それぞれ特有の性質があります。
中でも多価不飽和脂肪酸のオメガ3のα?リノレン酸、オメガ6のリノール酸は
体内で自ら作り出すことができないために食物を通して摂取するのです。
これらのことを「必須脂肪酸」と言います。
体にとって特に重要な役割を果たす脂肪酸として知られています。
そしてこの必須脂肪酸をたくさん含んでいるのが「亜麻仁油」というわけです。
他には「えごま油」や「しその実油」などがあります。
α?リノレン酸に関しては体の中に入るとEPAやDHAに変わります。
このEPAやDHAは青魚を食べることでも摂取することができます。

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shigiyuki | comments(0) | - | pookmark | category:亜麻仁油
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