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海外の発酵食品



海外の発酵食品




発酵食品は日本だけの物ではありません。
海外でも様々な発酵食品が存在しています。
そのレシピもたくさん有り、レシピ本やレシピを紹介しているサイト等も有るようです。
そんな発酵食品ですが海外のちょっと変わった発酵食品をご紹介してみたいと思います。

先ずは「シュールストレミング」と言う発酵食品ですが、
これはニシンの発酵食品でスウェーデン北部に伝わる物だそうです。
塩漬けにしたニシンを缶の中に入れて発酵させると言う漬け物の様な物です。
但し、テレビ等で観た事が有るかもしれませんが
「世界一臭い食べ物」と言う異名を持っている発酵食品で、
缶を開けた瞬間に強烈な臭いが放たれて、
最悪の場合失神する場合も有る位強烈な臭いだそうです。
缶に入れたまま発酵しているので内部にガスが溜まってしまっていて、
開ける前は缶がパンパンに膨れているそうです。
どんな臭いなのかちょっと興味が有りますよね。

次は「キビヤック」と言う発酵食品で、
グリーンランドやカナダ、アラスカ等で伝わっている発酵食品だそうです。
漬け物の種類になるのですが、日本とは違って材料や作り方が独特で、
海鳥でアバリアスと言う物をアザラシのお腹の中に入れます。
そしてそのまま土の中に埋めてしまい
数ヶ月間、長くて数年発酵させると言う物になります。
出来上がったキビヤックはビタミン類が豊富だそうで、
身体に良い発酵食品の1つになります。
この様に海外にも面白いちょっと変わった発酵食品がたくさん有りますので、
是非色々と調べてみる事をおすすめします。

臭い食べ物の代表例
数字はアラバスター単位 (Au) による測定。
シュールストレミング 8070Au
ホンオフェ 6230Au
エピキュアーチーズ(缶詰チーズ) 1870Au
キビヤック 1370Au
くさや 焼きたて 1267Au、焼く前 447Au
鮒寿司 486Au
納豆 452Au
沢庵の古漬け 430Au
臭豆腐 420Au

世界一くさい食べ物。スウェーデン産のニシンの塩漬けを缶に入れて発酵させた食品。ネットニュ...

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shigiyuki | comments(0) | - | pookmark | category:発酵食品
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