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大人のハンバーグ



大人のハンバーグ





ハンバーグと言うと子どもの大好物というイメージがありますが、

実は男の料理としても紹介したいくらい大人な味に出来るのです。

大人味の決め手は玉ねぎたっぷりのソースレシピ。

もちろん、お子様にもおいしく食べていただけますので、

次の週末にでもお父さんが家族に男の料理を振舞うというのはどうでしょうか。

家族に作るハンバーグということで、ここでは4人分のレシピを紹介します。



【材料4人分】

牛ひき肉…600g

、玉ねぎ…1個

、食パン…1枚

、牛乳…1/2カップ

、卵…2個

、砂糖…大さじ1

、塩…小さじ1

、こしょう…少々

、ナツメグ…少々

、サラダ油…大さじ2

ソース

(玉ねぎ…1個、しょうゆ…大さじ1、シェリー酒…大さじ1、バター…大さじ1)




【作り方】

1.食パンは手でちぎりながらボウルに入れ、牛乳を回しいれてしばらくおき、パンに牛乳を十分に含ませます。

 玉ねぎは、ハンバーグ用はみじん切りに、ソース用はすりおろしてから

しょうゆとシェリー酒を合わせておきます。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りの玉ねぎを弱火で炒め、

焦がさないようにじっくり甘みが出るように炒めます。

 火を止めて粗熱がとれたら、1.のボウルに加え、混ぜ合わせます。

3.2.のボウルに牛ひき肉、卵、砂糖、塩、こしょう、ナツメグを加え、手で練り混ぜます。

 粘りが出るまでよく練り混ぜたら、ボウルにラップをかけて冷蔵庫で10分ほどおいてなじませます。

4.3.のたねを4等分し、手で小判型に形作り、真ん中を少しくぼませておきます。

5.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し4.を並べます。

 最初の2?3分はたねを動かさず表面を焼き固め、その後ふたをして中火で3?4分焼きます。

 裏返して両面焼きます。

 ハンバーグの中央に竹串をさしてみて、透明の肉汁が出たら焼けている合図です。

 赤く濁った汁が出たら、まだ中まで焼けていません。

6.次にいよいよ玉ねぎソース作りです。

 ハンバーグを取り出した5.のフライパンをそのまま使います。

 軽くペーパーで油を拭き、1.で合わせておいたソースの材料を入れて中火で温めます。

バターを加えて混ぜながら溶かし、とろみがつくまで煮詰めます。

 器に盛ったハンバーグにかけて出来上がりです。



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shigiyuki | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark | category:男の料理レシピ
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